Bombas rellenas

Agua                                         300cc
Manteca                                   120gr
Sal                                           1 pizca
Azucar                                     1 pizca
Harina                                      200grs
Huevos                                      4 o 5


Poner a hervir el agua con la manteca, la sal y el azucar, cuando hierve agregar la harina de una y revolver hasta que no se pegue en las paredes de la olla ( al principio parece un engrudo pero tranquilo que se forma una preparacion homogenea). Dejar enfriar y agregar los huevos de a uno revolviendo (importante que la preparacion consiga una elasticidad considerable, se prueba con los dedos, los huevos pueden ser 4 grandes o 5 chicos).
Cargar en manga y en una placa enmantecada realizar esferas o bolitas. Hornear a 180°c losm primeros 15 minutos hasta que se inflen y se ahuequen, luego bajar a 160°c por 10 a 15 minitos mas.

Luego rellenar con dulce de leche, crema pastelera, crema o lo deseado.


Tips: se puede reemplazar el agua por leche y quedaran mas suaves, pero menos crocantes.
Tambien se pueden hacer formas de  palos largos o discos.

Mousse de naranja

Azucar                             125grs
Yemas                                2u
Jugo de naranja                   2u
Ralladura de naranja            2u       

Merengue italiano:
azucar                              125grs
Agua                                125cc
Claras                                  2u

Crema                              200grs



Poner a baño maria las yemas, el jugo, la ralladura, y los 125 grs de azucar y revolver hasta disolver por completo la azucar (apenas entibie), reservar.

Merengue italiano: Hacer un almibar a 120°c (con los 125grs de azucar y el agua 125cc), ( nos damos cuenta cuando con un cuchara tiramos una gotita de almibar en la mesada y se hace una bolita y se sostiene). Unos segundos antes de que el almibar este poner a batir las claras hasta espumar, luego incorporarle el albmibar en forma de hilo a las claras en batidora. ( Esto es para cocinar las claras y que la mousse quede apta bromatologicamente).
Unir el merengue italiano con la preparacion reservada, agregar la crema batida y llevar a frio por lo menos 4hs.
Si la precisamos mas rapido se puede llevar a freezer, o agregar 10grs de gelatiana sin sabor hidratada con 50cc de agua.


IDEAL PARA DIAS DE CALOR UN POSTRE BIEN FRESCO          

Tarteleta frutal

Para la tarta:

Harina                          300 grs 
Sal                                1 pizca
Manteca                        180grs
Huevos                             1 u
Yemas                              1 u
Azucar impalpable         120grs
Esencia de vainilla          1cdita

En un bowl poner la harina con la pizaca de sal, en el centro incorporar la matenca fria cortada en cubos, con un cornet unir hasta formar una especie de arenado, (importante ser lo mas rapido posbile asi no se derrite la manteca). Agregar la yema y el huevo junto con la esencia de vainilla. Dejar enfriar 30 minutos en heladera.
Enmantecar una tartera  y forrar con la masa, pinchar la base, tapar con papel aluminio  y colocar peso, como porotos ( no queremos que crezca la masa), llevar a horno 180°  15 minutos hasta apenas dorar los bordes, sacar el papel aluminioy cocinar otros 10 a 20 minutos mas.

Crema pastelera

Leche                            500cc
Yemas                              5u
Azucar                         150 grs
Fecula de maiz                40grs
Harina                             20grs
esencia de vainilla             1cda

Hervir la leche, en un bowl batir ligeramente el azucar, las yemas, la fecula y la harina. Agregar la leche hirviendo y luego volver a la olla en el fuego hasta espesar, luego de espesar cocinar 1 minutos mas a fuego bajo para evitar que la fecula quede cruda. Dejar enfriar con un papel film en contacto para que no se forme una crosta.

Por ultimo:
Una ves que la crema pastelera se enfrio batir ligeramente para recuperar el cuerpo y volcar sobre la tarta.
Decorar con frutas (kiwis, frutillas o duraznos)


Disculpen pero no me deja insertar una foto de las tartas


Saludos y felices fiestas!!!!!!!

brownies

Manteca                          75grs
Azucar                           150grs
Huevos                               2u
Chocolate semiamargo     75grs
Harina                              45grs
Polvo de hornear               5grs
Nueces                            60grs


Batir los huevos con el azucar. Fundir la manteca con el chocolate a baño maria.
Unir los huevos con el azucar y el chocolate con la manteca. Agregar la harina con el polvo de hornear tamizados. Por ultimo incorporar las nueces picadas groseramente.
Volcar en una placa enmantecada y con papel manteca. Cocinar a 180°c durante 20 minutos o hasta que cuando pinchemos con un cuchillo salga medio humedo.

Tips: se puede reemplazar las nueces con almendras y tambien se puede espolvorear con azucar impalpable.